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液氮在食品行业的应用主要依托于它的物理性质，可以将食物温度急速降低冰冻点之下，孝感液氮厂家表示使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体，从而保存食物，这一特性也是其在食品行业得以广泛使用。
1、减缓食物变质：对食品成分呈现惰性，不会改变食品本身的物理性质，减缓食物氧化变质的进程。
2、液氮分子小：可与不同形状的食品充分接触，更好的发挥液氮的作用。
3、食品干耗小：适合冻结一些水分高的食品，保证解冻后食品的水分含量和口感。
4、占地面积小：初投资低，装置效率高。
5、冻结速度快品质高：由于液氮和食品直接接触，以200K以上的温差进行强烈的热交换，故冻结速度极快，每分钟能降温7-15K。食品内的冰结晶细小而均匀，解冻后食品质量高。
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